Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy

Chế độ ăn cho bệnh viêm tụy gồm những thực phẩm nào?

Mục tiêu của chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy là gì?

Những quy tắc nào nên được tuân theo khi bị viêm tụy?

Một căn bệnh như viêm tụy kéo theo nhiều hậu quả, thậm chí có thể dẫn đến tử vong.

Viêm tụy đề cập đến tình trạng viêm tuyến tụy nghiêm trọng.

Nguyên nhân gây viêm tuyến tụy có thể rất đa dạng:

• sự hiện diện của sỏi trong túi mật, khối u do nhiều nguyên nhân khác nhau;
• người lạm dụng đồ uống có cồn;
• với việc tiêu thụ quá nhiều đồ ăn cay, chiên và béo;
• người có xu hướng ăn quá nhiều.

Quá trình viêm của tuyến tụy vẫn tồn tại trong một thời gian dài ngay cả khi một số nguyên nhân đã được loại bỏ. Vì vậy, khi điều trị bệnh tuyến tụy, bạn nên lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp. Cùng với việc điều trị bằng thuốc cho một căn bệnh như viêm tụy, bác sĩ phải đưa ra lời nhắc nhở về chế độ ăn uống.

Trong điều trị viêm tụy, dinh dưỡng trong chế độ ăn uống là một trong những thành phần quan trọng của liệu pháp phục hồi chức năng.

Mục đích của chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy mãn tính

Mục tiêu của chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy mãn tính là gì:

• cung cấp cho bệnh nhân viêm tụy chế độ dinh dưỡng đầy đủ và lành mạnh;
• ngăn ngừa quá trình viêm và thoái hóa ở tuyến tụy;
• phục hồi hoạt động chức năng của tuyến tụy;
• chế độ ăn uống cũng có thể đảm bảo quá trình phục hồi tối ưu trong tế bào và mô.

Nguyên tắc thực hiện chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính

1. Sản phẩm chỉ nên tươi, không có thuốc nhuộm hoặc chất bảo quản. Nếu bạn bị viêm tụy, hãy cố gắng cung cấp cho mình một chế độ ăn uống lành mạnh.
2. Bạn tuyệt đối không nên ăn đồ ăn quá nóng hoặc quá lạnh; bỏng có thể làm tình hình trở nên trầm trọng hơn.
3. Các bữa ăn cho bệnh viêm tụy phải được chia thành 5-6 lần trong ngày, khẩu phần ăn không lớn.
4. Các món nấu chỉ được hấp hoặc luộc và xay nhuyễn. Trong thời gian thuyên giảm kéo dài, những hạn chế như vậy có thể được nới lỏng.
5. Loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng những thực phẩm có tác dụng kích thích rõ rệt sự bài tiết của dạ dày và tuyến tụy. Vì vậy, chúng hoạt động như chất kích thích màng nhầy của hệ tiêu hóa.
6. Chất béo nguyên chất được loại trừ hoàn toàn. Chế độ ăn hàng ngày chứa tới 70-80 g chất béo, trong đó 30% là chất béo thực vật.

7. Khi bị viêm tụy, carbohydrate cũng bị giảm trong khẩu phần ăn từ 300 xuống 350 g mỗi ngày do đường đơn.
8. Hàm lượng protein trong khẩu phần nên lên tới 110-120g. mỗi ngày, trong đó 60% là protein có nguồn gốc động vật. Bạn nên tăng cường tiêu thụ các thực phẩm chứa lượng lớn chất lipotropic như: lòng trắng trứng, phô mai, thịt nạc, cá.

Thực đơn mẫu bệnh viêm tụy tuyến tụy

1. Bánh mì chỉ loại 1 và loại 2, sấy khô 200-300 g mỗi ngày, một phần ở dạng bánh quy.
2. Các món ăn từ sữa. Phô mai tươi có hàm lượng chất béo thấp 9%, nên sử dụng nó làm bánh pudding hấp, bánh soufflé, món thịt hầm và ở dạng tự nhiên, bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào.
3. Chỉ ăn trứng như món trứng tráng lòng trắng.
4. Các món thịt và gia cầm. Chỉ những loại không béo: thịt bê, thịt bò, thịt thỏ, thịt gà, gà tây, hãy nhớ loại bỏ gân và mỡ. Trong chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy, việc chuẩn bị được thực hiện nghiêm ngặt bằng cách luộc, hấp và nướng. Các món thịt lý tưởng: khoai tây nghiền, thịt viên, cốt lết, quenelles, cuộn.
5. Các món cá. Ngoài ra, cá loại không béo tốt hơn cá sông. Chỉ tiêu thụ ở dạng cắt nhỏ, luộc, hấp. Súp rau, chay hoặc ngũ cốc (kiều mạch, gạo, lúa mạch trân châu).
6. Các món ăn kèm rau và món ăn. Khoai tây, củ cải đường, cà rốt, súp lơ, bí ngô, bí xanh - chỉ được chế biến ở dạng xay nhuyễn, hấp không có vỏ, xay nhuyễn, luộc chín.
7. Các món ăn kèm từ ngũ cốc và các món ăn. Kiều mạch, gạo, bột báng, lúa mạch ngọc trai.
8. Chất béo làm chất phụ gia cho các món ăn. Bơ không muối, dầu ô liu hoặc dầu hướng dương tinh chế. Cần nhớ rằng chế độ ăn chất béo hàng ngày không được vượt quá 70-80g. Ngoài ra, hãy nhớ rằng 40% chất béo được tìm thấy trong thực phẩm có trong chế độ ăn kiêng.
9. Trái cây. Chỉ có táo chín, không có loại chua và nướng.
10. Món tráng miệng. Hỗn hợp xay nhuyễn từ trái cây khô và tươi, thạch, thạch xylitol.

11. Đồ uống Một thức uống rất hữu ích cho bệnh viêm tụy là nước sắc tầm xuân, cũng như trà yếu, không ngọt.

Sự thay thế được chấp nhận

Bộ sản phẩm trong chế độ ăn số 5 và chế độ ăn số 9 thay đổi hàm lượng carbohydrate. Đơn vị bánh mì - 20g. bánh mì protein hoặc 12 gr. carbohydrate, có lẽ thay đổi thành 15g. - kiều mạch, bột yến mạch, ngũ cốc, 60-70g. - khoai tây, 150g. - cà rốt.

Bệnh nhân tiểu đường phụ thuộc insulin dùng liều lớn insulin được quy định chế độ ăn gần với thực đơn thông thường: protein - 100g, chất béo - 80g, carbohydrate - 400g.

Giá trị năng lượng của khẩu phần ăn mỗi ngày là 3000 kcal. Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, phần lớn carbohydrate nên được tiêu thụ vào bữa sáng và bữa trưa.

Bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính và đái tháo đường dễ bị hạ đường huyết. Vì vậy, khoảng 2-3 giờ sau khi tiêm, bệnh nhân nên được cho ăn rau củ xay nhuyễn, ngũ cốc, trái cây nướng. Nhớ để thức ăn qua đêm nếu có dấu hiệu hạ đường huyết. Ngoài ra, bệnh nhân nhất định phải mang theo một ít đường bên mình.

Người bị viêm tụy không nên ăn gì?

1. Bánh mì tươi, lúa mạch đen, đậm đà.
2. Phô mai cay.
3. Thực phẩm ngâm và đóng hộp, sốt mayonnaise, nước sốt nóng, giấm, nấm, gia vị.
4. Nước dùng là cá, thịt, xương, đậm đà, đậm đà.
5. Vừa tươi vừa làm phụ gia cho các món ăn, mỡ lợn, mỡ bò và mỡ cừu.
6. Các loại rau bị cấm là: bắp cải trắng, cây me chua, củ cải, rau bina, cà tím, củ cải, củ cải, rutabaga.

7. Các loại trái cây bị cấm: trái cây họ cam quýt, quả chua (quả nam việt quất, nho, anh đào, hắc mai biển), nho.
8. Trà, cà phê, ca cao mạnh.
9. Đồ uống có cồn và có ga.

Chế độ ăn kiêng số 5

Chế độ ăn kiêng số 5 được chỉ định cho các bệnh như viêm túi mật cấp và viêm gan trong thời kỳ hồi phục, viêm túi mật và sỏi mật không trong giai đoạn trầm trọng, xơ gan khi không bị suy gan, trong mọi trường hợp không có bệnh đồng thời về đường tiêu hóa.

Chế độ ăn kiêng số 5 cũng tuân theo chế độ ăn chia nhỏ 5-6 lần một ngày. Tất cả các món ăn được phục vụ riêng ở dạng ấm và hấp hoặc luộc.

Chế độ ăn kiêng cho phép bạn bình thường hóa các chức năng bị suy yếu của gan và đường mật, điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol, giúp tăng glycogen trong gan, kích thích bài tiết mật và chức năng vận động của ruột. Hàm lượng protein và carbohydrate tối ưu đồng thời hạn chế chất béo chịu lửa, chất chiết nitơ và cholesterol. Chế độ ăn uống của bệnh nhân được bổ sung các chất hướng mỡ (lecithin, methionine, choline) và chứa lượng chất xơ và chất lỏng cần thiết.

Mẫu thực đơn ăn kiêng một ngày số 5

Thực phẩm ăn kiêng cho bữa sáng:

• Thịt hầm phô mai trong kem chua (140g.)
• Cháo yến mạch sữa (200g.)
• Trà không mạnh (200g.)

Cho bữa trưa:

• Súp sữa (500g.)
• Bắp cải cuộn cơm thịt luộc (250g.)
• Thạch nước ép táo (125g.)

Bữa ăn nhẹ buổi chiều ăn kiêng:

• Trà không mạnh (200g.)
• Bánh quy giòn (25g.)

Bữa tối:

• Bột báng (250g.)
• Nước trái cây sấy khô (200g.)

Bữa tối thứ hai:

• Kefir (200g.)

Khẩu phần hàng ngày cho chế độ ăn kiêng số 5 nên bao gồm: protein – 100g, trong đó (60% là động vật): chất béo – 80-90g, trong đó (30% là thực vật); carbohydrate 400-450g. Giá trị năng lượng hàng ngày cho khẩu phần ăn số 5 là 2800-2900 kcal.

Sản phẩm được phép dùng cho chế độ ăn kiêng số 5

1. Bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mì, chỉ là bánh mì của ngày hôm qua.
2. Các sản phẩm sữa lên men (phô mai, kefir, sữa chua, v.v.)
3. Phô mai không sắc, cũng như phô mai đã qua chế biến.
4. Tốt nhất là cháo kiều mạch và bột yến mạch.
5. Từ ngũ cốc: mì ống và miến.
6. Bánh quy khô: bánh quy, bột yến mạch.
7. Thịt nạc: thịt gà, thịt thỏ, thịt bò. Chỉ nấu các món thịt luộc, nướng hoặc hấp: cốt lết hấp, thịt viên, quenelles.
8. Cá ít béo chỉ luộc.
9. Bất kỳ loại rau nào, luộc, sống hoặc nướng.
10. Quả và quả không chua, chín, vừa sống vừa luộc.
11. Súp ngũ cốc, súp sữa và trái cây.
12. Nước dùng không đậm đà: súp bắp cải chay, borscht.
13. Dầu thực vật (ô liu, ngô, hướng dương), làm chất phụ gia cho các món ăn, được phép dùng 20-30 g mỗi ngày.
14. Bơ với số lượng vừa phải.
15. Đồ uống: nước ép rau và trái cây, thạch, nước sắc tầm xuân, nước ép từ trái cây không chua và trái cây sấy khô.
16. Tối thiểu. Nước. Uống 100 - 200 ml một giờ hoặc 30 phút trước bữa ăn, còn ấm (40-45?). - 3 lần một ngày.

Thực phẩm bị cấm trong chế độ ăn kiêng số 5

1. Bánh nướng, bánh ngọt, belyashi. Bột ngọt.
2. Mỡ động vật.
3. Nước dùng cá và nấm.
4. Cá chiên.
5. Thịt mỡ: thịt cừu, thịt lợn, vịt, ngỗng.

6. Củ cải, rau bina, hành tây, củ cải, quả nam việt quất.
7. Món tráng miệng: kem, bánh ngọt, bánh quy, kem, sôcôla, sô cô la.
8. Đồ uống có ga và có cồn.
9. Thịt hun khói, đồ ăn nhẹ cay.
10. Trà và cà phê mạnh.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy không phải là bản án tử hình; với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, bạn có thể chuẩn bị tất cả các loại đồ ăn ngon. Cố gắng tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị khi ăn kiêng, điều này sẽ cho phép bạn khỏi bệnh nhanh nhất có thể.

Hãy nhớ rằng chế độ ăn uống lành mạnh, dinh dưỡng hợp lý và là chìa khóa cho sức khỏe của bạn!