Viêm dạ dày là một quá trình viêm ở niêm mạc dạ dày. Bệnh được đặc trưng bởi các triệu chứng sau: đau dữ dội khu trú ở vùng bụng trên và đầy hơi. Cơn đau có thể dữ dội hoặc nhẹ, nhức nhối. Sự khởi đầu của viêm dạ dày cũng có thể kèm theo ợ hơi, buồn nôn hoặc nôn. Khi bị viêm dạ dày cấp tính, người bệnh mất cảm giác thèm ăn, cảm giác nặng nề và đau đớn ở dạ dày.
Nguyên nhân chính gây bệnh:
- dinh dưỡng hợp lý không được duy trì;
- nhấn mạnh;
- bệnh truyền nhiễm mãn tính;
- xu hướng phản ứng dị ứng;
- lạm dụng rượu và hút thuốc;
- nhiễm vi khuẩn có tên Helicobacter pylori;
- lạm dụng đồ chiên rán
Dinh dưỡng kém có thể làm chậm quá trình phục hồi của con người. Để điều trị viêm dạ dày, bạn cần theo dõi cẩn thận những gì mình ăn. Các quy tắc ăn kiêng và phạm vi thực phẩm được phép sử dụng tùy thuộc vào dạng bệnh này. Chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra những gì bạn có thể và không thể ăn nếu bạn bị viêm dạ dày, cũng như những gì bạn có thể uống nếu bị viêm dạ dày.
Chế độ ăn kiêng nào cho bệnh viêm dạ dày được áp dụng cho các dạng bệnh cấp tính và mãn tính?
Viêm dạ dày cấp tính khiến người bệnh không chỉ đau bụng mà còn buồn nôn nên người bệnh khó ăn uống. Trong trường hợp viêm dạ dày cấp tính, bạn cần uống nhiều nước và cháo lỏng và thạch. Các sản phẩm từ sữa ít béo cũng sẽ hữu ích: sữa chua tự nhiên, kefir. Bạn được phép ăn khoai tây nghiền. Vài ngày sau, sau khi cảm giác thèm ăn được phục hồi, chế độ ăn có thể được mở rộng. Chế độ ăn uống trị liệu đặc biệt sẽ giúp bạn lập thực đơn phù hợp cho người bị viêm dạ dày. Có hai chế độ ăn kiêng chính cho bệnh viêm dạ dày.
Ở dạng bệnh cấp tính, các bác sĩ khuyên nên tuân theo chế độ ăn kiêng số 1. Chế độ ăn số 5 điều trị viêm dạ dày mãn tính. Những chế độ ăn kiêng này tính đến những gì bạn không thể ăn nếu bị viêm dạ dày và những gì bạn có thể.
Bảng số 1 - chế độ ăn chính cho bệnh viêm dạ dày cấp tính
Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt này được các bác sĩ chỉ định cho những đợt cấp tính của bệnh. Thực phẩm như vậy giúp giảm viêm nhanh chóng và phục hồi dạ dày. Và mặc dù danh sách các sản phẩm được phép còn ít nhưng nó cho phép bạn thực hiện thực đơn khá đa dạng và các món ăn ngon. Cơ sở của chế độ ăn kiêng này là nhiều loại súp làm từ các loại rau được phép. Bạn có thể thêm mì ống và ngũ cốc vào món ăn đầu tiên cho bệnh viêm dạ dày. Sẽ rất hữu ích nếu bổ sung các món súp như vậy bằng kem, sữa ít béo và trứng.
Tất cả các món ăn nên được ăn ở dạng xay nhuyễn. Nhiệt độ của thực phẩm ăn kiêng không được gây kích ứng dạ dày. Thức ăn phải ấm.
Chế độ ăn kiêng số 1 có hai lựa chọn: 1A và 1B.
Đặc điểm của bảng 1A
- Bạn cần ăn thành nhiều phần nhỏ, sáu lần một ngày.
- Tất cả thực phẩm được tiêu thụ ở dạng lỏng hoặc xay nhuyễn.
Chế độ ăn kiêng 1A không chỉ giúp làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày mà còn chữa lành vết loét dạ dày. Chế độ ăn kiêng này nên được thực hiện sau khi phẫu thuật dạ dày cho đến khi bạn cảm thấy cơn đau thuyên giảm.
Đặc điểm của bảng 1B
Chế độ ăn 1B được sử dụng sau bảng 1A, khi tình trạng viêm cấp tính đã thuyên giảm. Chế độ ăn 1B có lượng calo cao hơn và có tỷ lệ chất béo, protein và carbohydrate khác nhau. Một số loại rau, bánh mì và trái cây chua vẫn bị cấm. Tất cả thức ăn cũng được xay nhuyễn. Nên có năm hoặc sáu bữa một ngày. Ăn nhiều bữa nhỏ, chú ý không ăn quá no.
Sản phẩm được ủy quyền
- Chất béo. Dùng để nấu cháo. Bạn có thể thêm bơ không muối hoặc dầu hướng dương tinh chế vào món chính.
- Đồ uống Trà yếu, nước trái cây và thạch. Bạn có thể uống cà phê hòa tan loãng với sữa, nước khoáng.
- Ngọt. Bạn có thể ăn kẹo dẻo, mật ong, cũng như các món ăn làm từ trái cây và quả mọng: mousses, nhuyễn, thạch, mứt. Các món ngọt làm từ sữa. có lẽ là bánh quy.
- Trứng luộc.
- Sữa. Các sản phẩm từ sữa không có tính axit và các món ăn chế biến từ sữa. Phô mai, kem chua, sữa chua.
- Cháo. Cháo lỏng với nước hoặc nấu với sữa. Muối bị hạn chế. Ngũ cốc được phép: bột báng, bột yến mạch, gạo và kiều mạch.
- Bất kỳ loại cá nạc nào. Nó có thể được luộc, nướng hoặc nấu trong nồi hơi đôi.
- Thịt gà, thỏ hoặc gà tây. Bạn có thể luộc hoặc hấp các miếng cốt lết.
- Súp. Nó không được nấu trong nước luộc thịt mà trong nước luộc rau. Chỉ sử dụng xay nhuyễn.
- Rau. Bạn có thể ăn khoai tây, cà rốt, bí ngô, bí xanh. Thận trọng khi sử dụng súp lơ, củ cải đường và cà chua chín.
Bệnh nhân thường hỏi bệnh viêm dạ dày có ăn được bánh mì không. Trên thực tế, không có quy định nào cấm tiêu thụ bánh mì. Nếu bạn bị viêm dạ dày, bạn có thể ăn bánh mì trắng. Thật tốt nếu đó là ngày hôm qua. Và bạn cũng có thể làm bánh quy giòn từ bánh mì trắng.
Sản phẩm bị cấm
Không ăn thực phẩm gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Loại trừ hoàn toàn:
- gia vị cay;
- rau muối;
- phô mai muối;
- sốt cà chua.
Bánh mì nâu làm tăng tính axit nên bạn sẽ phải tránh dùng nó. Nướng cho viêm dạ dày cũng sẽ không có lợi. Đối với bệnh viêm dạ dày, bạn có thể làm gì với bột mì? Được phép: bánh mì trắng và bánh quy khô.
Bạn không thể ăn thức ăn béo. Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, hãy loại trừ các loại rau sau: dưa chuột, bắp cải, tỏi, hành. Không ăn các món có rau bina và cây me chua.
Loại bỏ các loại ngũ cốc sau khỏi thực đơn:
- kê;
- bột ngô;
- lúa mạch;
- đậu Hà Lan;
- lúa mạch
Sau khi ăn đồ ăn không nên có cảm giác nặng nề, đau bụng. Nếu bất kỳ thực phẩm nào gây ra những triệu chứng này, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của mình.
Thực đơn trong ngày
Thực đơn mỗi ngày nên chứa đầy đủ các chất có lợi cho cơ thể. Thực phẩm phải được cân bằng hợp lý về chất béo, protein và carbohydrate.
| Số | Ăn uống | Thực đơn trong ngày | ||
| Lựa chọn đầu tiên là không xay nhuyễn món ăn | Lựa chọn thứ hai là xay nhuyễn các món ăn | |||
| 1 | Bữa sáng đầu tiên | Hai quả trứng luộc mềm, trà loãng, bánh mì trắng phết bơ. | Cháo gạo nghiền, trứng luộc mềm, trà nhạt. | |
| 2 | Bữa sáng thứ hai | Táo chua tươi. | Táo nướng. | |
| 3 | Bữa trưa | Súp rau củ xay nhuyễn, cốt lết hấp, bột yến mạch, nước cốt tầm xuân, bánh mì trắng. | Súp bột yến mạch xay nhuyễn, cà rốt xay nhuyễn, thịt viên hấp, mousse trái cây. | |
| 4 | Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Cá luộc, bánh mì, compote. | Nước sắc tầm xuân, bánh mì trắng. | |
| 5 | Bữa tối | Bánh gạo. | Khoai tây nghiền, cá luộc, trà loãng. | |
| 6 | Bữa tối thứ hai | Một ly kefir trước khi đi ngủ. | Một ly sữa trước khi đi ngủ. | |
Thực đơn mẫu trong tuần nên được xây dựng theo các quy tắc tương tự. Ăn sáu bữa một ngày và sử dụng các sản phẩm được phê duyệt.
Chế độ ăn số 5 cho bệnh mãn tính
Chế độ ăn kiêng này được quy định cho những người mắc bệnh mãn tính. Bạn cần phải tuân thủ chế độ ăn kiêng như vậy trong thời gian dài để bệnh không nặng thêm. Một chế độ ăn uống cân bằng, loại trừ những thực phẩm có thể làm nặng thêm tình trạng viêm dạ dày, cũng được khuyến khích cho những người khỏe mạnh. Họ có thể ăn chế độ ăn này để ngăn ngừa viêm dạ dày.
Chế độ ăn kiêng số 5 là một chế độ ăn uống cân bằng cẩn thận, bao gồm các loại thực phẩm nhẹ nhàng cho đường tiêu hóa. Chế độ ăn kiêng này sẽ giúp đối phó không chỉ với viêm dạ dày mãn tính mà còn với các bệnh như viêm túi mật, viêm tụy mãn tính, sỏi mật và viêm đại tràng mãn tính. Chế độ ăn kiêng này sẽ giúp trị táo bón mãn tính.
Các món ăn được phép theo chế độ ăn kiêng số 5 không gây kích ứng cơ học và hóa học cho dạ dày và ruột. Bằng cách tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy, chức năng gan sẽ được phục hồi, quá trình chuyển hóa chất béo được điều hòa và hoạt động của hệ thống mật được cải thiện.
Chế độ ăn kiêng số 5 bao gồm các loại thực phẩm có thể đáp ứng mọi nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Bằng cách ăn chế độ ăn kiêng này, một người sẽ nhận được lượng năng lượng phù hợp và sẽ cảm thấy vui vẻ và năng động.
Nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng
Chế độ ăn uống hàng ngày được biên soạn có tính đến nhu cầu năng lượng của một người. Định mức kilocalo hàng ngày không được vượt quá 2500 kcal. Chất béo trong chế độ ăn uống có thể được tiêu thụ 70 g mỗi ngày. Chỉ một phần ba trong số chúng phải có nguồn gốc thực vật. Protein trong các món ăn nên có khoảng 90 g, một nửa có nguồn gốc thực vật, nửa còn lại có nguồn gốc động vật. Bạn có thể tiêu thụ 300-350 g carbohydrate. Carbohydrate đơn giản nên có trong thực đơn không quá 40 g.
Thực hiện theo các quy tắc sau:
- Nên có ít nhất 5 bữa ăn mỗi ngày.
- Chế độ ăn kiêng phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Bạn cần ăn thức ăn vào cùng một thời điểm mỗi ngày.
- Món ăn chỉ nên ấm. Bạn không thể ăn thức ăn nóng hoặc lạnh.
- Cần duy trì chế độ uống bình thường. Uống 1,5-2 lít nước mỗi ngày.
- Tránh ăn quá nhiều, không ăn vặt vội vàng và nhai kỹ thức ăn.
nấu ăn
Ưu tiên các món hấp, luộc. Trước khi ăn, rau nên được chà qua rây hoặc nghiền trong máy xay. Thịt cũng cần được xay nhuyễn. Khi chuẩn bị món đầu tiên, bạn không nên sử dụng nước dùng đậm đà. Bạn cũng sẽ phải từ bỏ súp bắp cải chua, okroshka và borscht xanh. Có thể ăn súp với thịt được không? Bạn có thể, nhưng không sử dụng nước luộc thịt để chế biến. Thêm thịt luộc vào món đầu tiên làm sẵn.
Sản phẩm bị cấm
Nếu bị viêm dạ dày, bạn không nên đưa gia vị và nước sốt cay vào danh sách thực phẩm của mình. Bạn cũng cần hạn chế mỡ động vật, trong đó có mỡ lợn. Bạn không thể ăn xúc xích hoặc xúc xích hun khói. Cần hạn chế gan, mỡ cá, thịt lợn. Tránh thực phẩm đóng hộp. Nấm cũng sẽ không có lợi cho bệnh viêm dạ dày. Hãy cẩn thận với đồ nướng. Nếu bị viêm dạ dày, bạn không nên ăn bánh mì tươi và đồ nướng. Đừng lạm dụng bánh kẹo, sô cô la và ca cao. Tốt hơn hết là không nên sử dụng các loại đậu và đậu Hà Lan khi chế biến các món ăn kèm. Bệnh nhân viêm dạ dày không nên ăn các loại hạt và quả hạch. Những người yêu thích sushi sẽ phải từ bỏ món ăn yêu thích vì gia vị cay nóng sẽ gây kích ứng dạ dày. Chips không tốt cho bất cứ ai. Tránh uống đồ uống có ga. Bằng cách tiêu thụ thực phẩm bị cấm đối với bệnh viêm dạ dày, bạn sẽ làm chậm quá trình hồi phục. Ngược lại, thực phẩm lành mạnh sẽ thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh chóng.
Chế độ ăn số 5. Thực đơn mẫu trong ngày cho bệnh viêm dạ dày mãn tính
| Số | Ăn uống | Thực đơn hàng ngày | ||
| Tùy chọn đầu tiên | Tùy chọn thứ hai | |||
| 1 | Bữa sáng đầu tiên | Salad táo và cà rốt tươi. Thịt bê cốt lết hấp. Cà phê sữa ít béo | Cháo bột yến mạch với sữa hoặc phô mai ít béo với kem chua và mật ong, trà yếu | |
| 2 | Bữa sáng thứ hai | Táo chua tươi | Táo nướng. | |
| 3 | Bữa trưa | Canh rau củ xay nhuyễn, bắp cải hầm, một phần cá luộc, thạch dâu | Súp rau, thịt luộc, cơm hoặc cháo kiều mạch | |
| 4 | Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Trà tầm xuân, bánh quy | Trà tầm xuân khô | |
| 5 | Bữa tối | Cháo với sữa, bơ, một miếng phô mai, trà loãng | Khoai tây nghiền, cá nướng, trà loãng, bánh phô mai | |
Thực đơn cho bệnh viêm dạ dày trong một tuần nên bao gồm các loại thực phẩm được phép ăn kiêng. Mọi thứ cần được ăn tươi và còn ấm, vì vậy hãy nấu thành từng phần nhỏ.
Công thức nấu ăn tốt nhất cho bệnh viêm dạ dày
Chế độ ăn cho bệnh viêm dạ dày nên đa dạng, mặc dù số lượng thực phẩm được phép ăn ít. Để dễ dàng tuân thủ chế độ ăn kiêng, hãy chọn danh sách các món ăn trong tuần kèm theo công thức nấu ăn. Khi đó bạn sẽ không phải suy nghĩ trước bữa ăn tiếp theo: “Bây giờ mình có ăn đúng món không?”
Nấu cháo yến mạch với sữa
thành phần:
- Bột yến mạch 8 muỗng canh. thìa;
- 2 ly sữa;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 1 quả trứng;
- 2 ly nước;
- 1 muỗng canh. thìa dầu hướng dương tinh chế.
Chuẩn bị:
- Đun sôi kỹ bột yến mạch trong nước và nấu trong một giờ. Đánh trứng với đường và thêm sữa lạnh.
- Lọc nước dùng bột yến mạch. Thêm sữa và trứng vào đó. Sau khi đun sôi, đổ dầu thực vật và muối.
souffle thịt
thành phần:
- 120 g thịt nạc luộc
- Trứng gà 1 miếng
- 4 muỗng canh sữa
- 0,5 thìa cà phê bột mì
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê bơ
Chuẩn bị:
- Chuẩn bị nước sốt kem. Để làm điều này, hãy làm khô bột trong chảo rán và đổ sữa vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc. Đôi khi phải mất 2-3 phút.
- Để làm bánh pudding, hãy xay thịt nhiều lần. Thịt đã trở thành một khối đồng nhất chưa? Thêm lòng đỏ và một nửa nước sốt kem vào đó. Đánh lòng trắng cho đến khi có bọt dày. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp thịt. Đặt thịt băm vào khuôn và nấu trong nồi cách thủy.
- Đổ phần nước sốt còn lại lên món súp thịt đã hoàn thành.
Kết luận
Dinh dưỡng trong chế độ ăn uống sẽ giúp người khỏe mạnh duy trì thể trạng tốt và cân nặng tối ưu. Các món ăn ngon chữa viêm dạ dày sẽ giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Cá nhân bạn có thể xác minh lợi ích của chế độ dinh dưỡng hợp lý bằng cách tăng tốc độ phục hồi với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng phù hợp.