Viêm tụy là một quá trình viêm trong tuyến tụy. Dòng chảy của mật bị rối loạn, kết quả là các enzym của tuyến không xâm nhập vào tá tràng và vẫn ở trong đó. Tuyến tụy bắt đầu suy sụp dần, thậm chí có nguy cơ tử vong.
Mỗi năm, loại bệnh này được chẩn đoán ở ngày càng nhiều người. Bệnh lý thậm chí còn xảy ra ở thanh thiếu niên. Có nhiều lý do cho sự phát triển của viêm tụy, từ lạm dụng rượu, thừa cân, đến bệnh sỏi mật. Vì vậy, việc tuân thủ chế độ ăn uống trong thời gian bị bệnh là vô cùng quan trọng.
Tầm quan trọng của enzym trong tiêu hóa thức ăn
Để tiêu hóa thức ăn bình thường, cần phải có dịch tụy do tuyến tụy tiết ra. Ngoài ra, nước trái cây bảo vệ khỏi tác hại của axit clohydric. Nó chứa các enzym phân hủy carbohydrate, protein và chất béo. Nếu điều này không xảy ra, thì hầu hết thức ăn nhận được không có lợi cho cơ thể.
Nước ép chứa 4 loại enzym. Chúng nổi bật trong 3 giai đoạn, quá trình kích hoạt xảy ra khoảng 30-60 phút đầu tiên sau khi ăn. Sau đó, có một sự giảm dần hoạt động và theo nghĩa đen là trong 3-4 giờ mọi thứ trở lại mức ban đầu. Nếu có vấn đề với tuyến tụy, thì việc kích hoạt các enzym xảy ra quá sớm, do đó quá trình viêm hoặc viêm tụy bắt đầu.
Thực phẩm béo, hậu quả của việc lạm dụng
Chất béo được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm, ngay cả trái cây, mặc dù với số lượng tối thiểu. Nhưng phần lớn chất béo có trong thịt xông khói và mỡ lợn. Ví dụ, 70 g mỡ lợn bao gồm lượng chất béo hàng ngày mà cơ thể cần mỗi ngày. Rõ ràng là không một ai hạn chế bản thân chỉ ăn vài miếng thịt xông khói mỗi ngày.
Một số sản phẩm có những điều bất ngờ tiềm ẩn. Ví dụ, xúc xích của Bác sĩ chứa 40% chất béo, mặc dù nó được coi là chế độ ăn kiêng. Các sản phẩm này bao gồm bỏng ngô, nước sốt, sữa chua và thực phẩm tiện lợi.
Các nhà dinh dưỡng khuyên không nên tiêu thụ quá 1 g chất béo trên 1 kg trọng lượng người. Nếu tiêu chuẩn không được tuân thủ, thì bệnh béo phì bắt đầu, ảnh hưởng xấu đến tất cả các cơ quan của con người, bao gồm cả tuyến tụy. Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng thực phẩm béo kích thích trung tâm khoái cảm của não, và kết quả là, ngay cả khi một người ngừng tiêu thụ chất béo, anh ta vẫn không thể có đủ thức ăn bình thường.
Các cách để loại bỏ cơn đau
Viêm tụy kèm theo đau vùng hạ vị. Nó bắt đầu sau khi ăn. Điều này có thể đi kèm với suy nhược, ợ hơi, buồn nôn và thậm chí rối loạn phân. Bước đầu tiên, nếu một cuộc tấn công đã bắt đầu, là dùng thuốc chống co thắt, nếu bạn biết loại nào. Nếu cuộc tấn công nghiêm trọng, thì tốt hơn là gọi bác sĩ.
Sau hai ngày đó, tốt nhất là bạn nên nghỉ ngơi trên giường trong 2 ngày. Có thể chườm đá lên vùng hạ vị. Cho đến khi hết cơn, bạn không nên ăn, chỉ uống nước ấm.
Nếu bị nôn thì tốt hơn hết là nôn ra, ngay lập tức sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Tốt nhất là thở nông, nín thở định kỳ.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy kéo dài bao lâu
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy không có thời gian rõ ràng. Tất cả phụ thuộc vào tình trạng của bệnh nhân, mức độ hồi phục của bệnh nhân. Ở dạng mãn tính, một người thường phải theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của họ trong ít nhất 1, 5 năm.
Sản phẩm được phê duyệt
Để không gây hại cho tuyến tụy và "giúp" tuyến tụy hoàn thành các chức năng nhanh hơn, nên có những thực phẩm sau đây trong chế độ ăn uống:
- súp với mì và rau;
- bánh mì của ngày hôm qua;
- cá nướng hoặc luộc;
- thịt hấp, ở dạng cuộn, khoai tây nghiền, pate và cốt lết;
- bánh mì nướng;
- rau hầm và nướng;
- sữa và các sản phẩm sữa lên men, nhưng có tỷ lệ chất béo thấp;
- ngũ cốc;
- trứng tráng;
- mì ống;
- một lượng nhỏ bơ và dầu thực vật;
- nướng trái cây không đường;
- thạch;
- thạch và biểu tượng.
Tuy nhiên, một bộ sản phẩm hạn chế như vậy sẽ không phải lúc nào cũng có trong chế độ ăn kiêng; dần dần, khi nó được cải thiện, số lượng sản phẩm sẽ tăng lên.
Sản phẩm có giới hạn hoặc một phần
Than ôi, danh sách thực phẩm bị cấm đối với loại bệnh này khá ấn tượng. Tiêu thụ không hợp lệ:
- bắp cải;
- okroshka;
- kẹt giấy;
- nước dùng làm từ thịt, cá và nấm;
- củ dền;
- bơ thực vật; thực phẩm đóng hộp
- ;
- thịt và cá béo;
- nội tạng;
- xúc xích;
- bất kỳ món chiên nào;
- mỡ lợn;
- táo;
- trứng luộc;
- trứng cá muối; cây họ đậu
- ;
- cháo lúa mạch, ngô và kê;
- các loại rau bị cấm gây đầy hơi và chứa nhiều chất xơ, ví dụ như củ cải và bắp cải;
- sô cô la;
- bánh nướng và bánh mì tươi;
- các món ăn cay;
- trái cây họ cam quýt.
Bạn không được uống cà phê, ca cao, trà đậm. Không nên uống nước trái cây. Đồ uống có ga bị cấm nghiêm ngặt
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy mãn tính
Mục đích của chế độ ăn kiêng khi bị viêm tụy là để giảm viêm và khôi phục hoạt động bình thường của tuyến. Ở thể mãn tính, nên đưa thức ăn vào cơ thể sau mỗi 2-3 giờ. Bạn cần uống nhiều nước, tối đa là 3 lít. Trước khi ăn, nên uống một cốc nước ấm sạch không có gas khoảng 20 phút.
Không thể chấp nhận sử dụng đồ uống có cồn. Bạn sẽ phải giảm lượng đường và muối trong chế độ ăn uống xuống mức tối thiểu. Bạn không thể ăn quá nhiều và rửa sạch thức ăn. Tốt nhất là xay kỹ tất cả các sản phẩm. Các món ăn phải ở nhiệt độ phòng.
Chế độ ăn cho viêm tụy cấp
Sau 2-3 ngày nhịn ăn, nên ăn kiêng nhẹ. Thực đơn có thể được cấu trúc như sau:
- 3 ngày sau khi giảm các triệu chứng của một cơn tấn công, trà yếu, không đường được đưa vào;
- vào ngày thứ 5, bạn đã có thể ăn cà rốt hoặc khoai tây nghiền;
- từ ngày thứ 7 được phép giới thiệu cá, nhưng không chiên hoặc hải sản;
- sữa và bánh pudding sữa đông đã được giới thiệu từ ngày thứ 10.
Cho phép ăn súp nhạt và thịt bò từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, chúng được quản lý cẩn thận, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe. Nếu các triệu chứng khó chịu xuất hiện sau khi sử dụng, sau đó họ ngay lập tức được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống.
Nhiều bác sĩ khuyên nên uống thạch yến mạch, từ 3 hoặc 4 ngày. Nó có hàm lượng calo thấp, nhưng đồng thời nó rất hài lòng. Thức uống cho phép bạn bình thường hóa phân và loại bỏ độc tố.
Chế độ ăn cho bệnh viêm tụy ở trẻ em
Trên thực tế, chẩn đoán viêm tụy là cực kỳ hiếm ở thời thơ ấu. Nhưng thường xuyên hơn bạn có thể đối mặt với "viêm tụy phản ứng". Đây là những vấn đề tạm thời với tuyến tụy liên quan đến dinh dưỡng kém.
Vấn đề thường được giải quyết chỉ trong vài tuần. Tuy nhiên, trong giai đoạn này, bạn sẽ phải giữ cho trẻ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
Bất kỳ sản phẩm nào có chứa hóa chất phụ gia, hương liệu, thuốc nhuộm đều được hiển thị rõ ràng. Không đến các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng và đồ ăn nhanh có hại.
Tuy nhiên, thực phẩm lên men và muối, nước dùng, xúc xích tự nhiên, bánh nướng, bánh ngọt và thậm chí cả kem đều được phép. Nhưng chúng không nên quen thuộc với trẻ và có thể được sử dụng sau khi các triệu chứng của "viêm tụy phản ứng" đã được loại bỏ.
Chế độ ăn uống trị liệu Bảng số 5 n danh sách các sản phẩm
Chế độ ăn kiêng này được khuyến nghị cho bệnh viêm tụy mãn tính, bệnh gút, viêm túi mật và một số bệnh khác. Mục tiêu chính của chế độ ăn kiêng số 5p là phục hồi hoạt động bình thường của tuyến tụy, gan và túi mật.
Bảng 5p cung cấp cách tiếp cận hợp lý về lượng protein và carbohydrate. Tuy nhiên, chất béo gần như giảm hoàn toàn về không. Thực đơn không nên có thức ăn chứa cholesterol, axit oxalic, nhân purin, tinh dầu, chất béo. Lượng muối cũng giảm dần.
Nên uống nước ấm khi bụng đói. Thức ăn nên được cắt nhỏ, ăn thành nhiều phần nhỏ. Không cồn. Bạn cần ăn trung bình 5 lần trong ngày.
Giá trị năng lượng của menu không được vượt quá 2800 kcal. Không nên ngừng điều trị bằng thuốc trong thời gian ăn kiêng.
Thực đơn ăn kiêng mẫu cho bệnh viêm tụy trong một tuần
Bạn có thể tạo thực đơn trong tuần như sau:
Thứ Hai
| Bữa sáng | Trứng tráng và bánh mì đen, một tách trà |
| Ăn nhẹ | Phô mai và bánh quy |
| Ăn trưa | Cháo bí xanh hầm và kiều mạch |
| Ăn nhẹ | Táo nghiền |
| Bữa tối | Bột yến mạch, cà rốt xay nhuyễn |
Thứ Ba
| Bữa sáng | Phô mai, trà ít béo cắt nhỏ |
| Ăn nhẹ | Thạch trái cây |
| Ăn trưa | Súp rau, bánh mì, một ít thịt bò luộc |
| Ăn nhẹ | Xay nhuyễn cà rốt |
| Bữa tối | Gà luộc, rau hầm |
Thứ Tư
| Bữa sáng | Sữa chua ít béo và táo |
| Ăn nhẹ | Một số pho mát nhỏ |
| Ăn trưa | Súp cá diếc luộc nhuyễn |
| Ăn nhẹ | Croutons, mơ khô |
| Bữa tối | Cơm và bánh pudding sữa đông, thịt nướng |
Thứ Năm
| Bữa sáng | Trứng tráng, lát bánh mì |
| Ăn nhẹ | Nho khô |
| Ăn trưa | Hầm đậu xanh, hầm gà |
| Ăn nhẹ | Táo nướng |
| Bữa tối | Cơm và gà |
Thứ sáu
| Bữa sáng | Bí đỏ nghiền |
| Ăn nhẹ | Mơ khô |
| Ăn trưa | Súp nhạt, một ít cá luộc |
| Ăn nhẹ | Lựa chọn trái cây nướng |
| Bữa tối | Hầm |
Thứ Bảy
| Bữa sáng | Bánh mì, trứng tráng |
| Ăn nhẹ | Sữa đông |
| Ăn trưa | Súp đậu lăng, thịt bò luộc |
| Ăn nhẹ | Thạch trái cây |
| Bữa tối | Cháo kiều mạch, gà luộc |
Chủ nhật
| Bữa sáng | Củ cải luộc, bánh mì nướng |
| Ăn nhẹ | Bí đỏ nướng, mì ống không sốt |
| Ăn trưa | Khoai tây luộc, bò hầm |
| Ăn nhẹ | Thạch yến mạch |
| Bữa tối | Pudding gạo, gà |
Trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một ly kefir. Và những người có sở thích ăn ngọt thậm chí có thể mua được vài viên kẹo sữa.
Luôn làm theo lời khuyên của bác sĩ một cách cẩn thận. Ngay cả khi đã ra viện, cần thực hiện chế độ ăn kiêng trong thời gian quy định để nâng cao chất lượng cuộc sống của bản thân, ngăn ngừa bệnh tái phát. Và để ngăn chặn sự phát triển của bệnh, người ta phải theo dõi chế độ ăn uống của bản thân ngay từ khi còn nhỏ.